国产咖啡不如进口?云南咖啡不服

你喝过云南普洱茶,你喝过云南咖啡吗?

什么?云南还产咖啡?不,应该说中国还产咖啡?

不要惊讶,虽然咖啡是进口的,但它已经在中国扎根了100多年。

中国不但有咖啡种植业,产出的咖啡豆品质还相当优秀。

在蓝山、猫屎、耶加雪菲等顶级进口咖啡豆统治咖啡市场的同时,你喝的很多优质咖啡,无论是速溶咖啡挂耳咖啡还是现磨咖啡,实际上都来自云南。

搜狗截图21年10月14日1747_44.jpg

图源网络

长在远山树林中的国产优质咖啡

毫不夸张地说,中国咖啡等于云南咖啡。

云南咖啡种植产量占全国总产量的90%以上,是咖啡大省。

你知道,咖啡是一种非常挑剔的经济作物。但云南的风土人情适合咖啡生长。

普洱、宝山、景洪、文山、临沧、德宏等主要产区位于北纬15度至北回归线之间的咖啡种植黄金产区——低纬度、高海拔、土壤肥沃、阳光充足、昼夜温差大,很好地满足了咖啡的生长需求。

20220725182322165874460253422.gif

风土人情真的很神秘。在这样一个特殊的地理环境中,云南种植的品种卡蒂姆似乎也被这片纯净的土壤和植物的香味所污染。它不仅酸味适中,浓而不苦,香而不烈,而且具有独特的醇香。

20220725182322165874460236404.jpg

难怪第一次喝的人记忆深刻,甚至有一种很有意境的形容:远山树林的味道。

想象一下,坐在格子间的人,只要来一杯云南咖啡,在咖啡入口的那一刻,就像置身于远山树林,怎么能不让人心动呢?

20220725182323165874460395177.gif

图源网络

可以合理地说,这样的世界宝藏早就应该被发现,成为咖啡爱好者的新宠,但为什么云南咖啡长期小透明呢?

谁说国产不如进口?

云南咖啡之所以一直埋在人们的视线之外,是因为它的历史。

20220725182324165874460478334.gif

图源网络

19世纪末,第一粒咖啡果在法国传教士引进后在云南扎根,作为经济作物大规模生长。

但长期以来,云南咖啡种植主要依靠人工种植和采摘,咖啡种植产业规模不高。由于缺乏相关技术知识,树种迭代和质量改进尚未完成,咖啡豆的质量稳定性不够。

另一方面,仍处于发展时期的云南咖啡尚未推出具有代表性的咖啡豆品种IIAC(国际咖啡品尝大赛)WBC(世界咖啡师大赛)在国内外比赛中获奖较少,在众多咖啡豆中无法脱颖而出。

就这样,虽然是国产咖啡之光,但云南咖啡的地位一直很尴尬。

但变化正在发生。我要悄悄努力,然后让大家大吃一惊。也适用于云南咖啡。

近年来,随着第二代咖啡和第三代咖啡在种植、管理、采摘、处理等方面的不断改进,云南咖啡豆的质量逐渐提高和稳定,改变了公众对速溶咖啡原料的印象。

20220725182325165874460521500.jpg

云南咖啡的味道也开始得到国际认可。

2019年,经过9个国家咖啡品尝师的杯评,云南小咖啡被国际咖啡组织评为一类产品,质量与世界顶级哥伦比亚小咖啡相似。

因此,国产咖啡并不比进口品种差,在品质、口感、香气、色彩等方面都足够惊艳。

不缺质量,只缺伯乐和机会。

云南咖啡迎来春天

去年年底,云南咖啡终于等到了春天。

借助一部电影走出圈子。

刘浩然、彭昱畅、尹芳主演的电影《一点回家》讲述了三个年轻人从大城市回到云南古寨创业,借助互联网电商成功卖家乡的咖啡的故事。

影片上映后,云南咖啡的关注度迅速上升,成为继火腿、鲜花、茶叶之后云南第四大特产。

事实上,云南咖啡的外部帮助远不止于此。

早在几年前,国家就出台了多项政策,将咖啡种植作为云南扶贫的支撑产业,帮助咖啡农民实现了靠咖啡过上美好生活的咖啡梦。

20220725182326165874460674495.png

因此,云南咖啡逐渐走向标准化、大规模的生产和种植。种植基地和加工厂的建立,以及农业技术的普及,进一步提高了咖啡质量,帮助云南中国咖啡。

此外,云南咖啡豆的使用可以充分发挥工厂靠近原产地的优势,最大限度地保持咖啡水果的新鲜度。满水和接近葡萄的甜度是咖啡豆达到优质标准的必要条件。

20220725182327165874460736948.gif

瑞幸让世界喝云南

最近,瑞幸咖啡最新推出SOE云南红蜜系列限制新产品(SOE,SingleOrigin Espresso,采用单产区咖啡豆制作的浓缩咖啡】,选用云南保山、普洱海拔1300米以上的浓缩咖啡,而且当季新鲜SCA80 精品咖啡豆(精品咖啡协会)Specialty CoffeeAssociation评分标准80分以上),甜度突出,层次多样。

20220725182328165874460897325.png

图源微博

瑞幸根据云南咖啡豆的特点,从红酒中获得灵感,采用双厌氧红蜜处理方法加工原豆。

20220725182329165874460997044.jpg

咖啡原豆的加工过程,就像茶叶的发酵过程一样,会极大地改善咖啡的风味。

原豆在无氧环境中经历了两次发酵,不同阶段的发酵带来了不同的风味。咖啡果实PH在达到特定酸度后,将其铺平,直所有水分蒸发。

20220725182329165874460962321.gif

用这种加工方法制作的原豆,经过研磨冲泡成咖啡,风味醇厚浓郁,还具有活泼水果调和层次丰富的口感。

20220725182330165874461086216.png

瑞幸这次上新,是继SOE耶加雪菲系列再次大胆尝试,将目光转向中国,全部使用云南豆,希望让更多的人了解和爱上这种国内世界级的咖啡豆。

先喝云南豆新品的网友们迫不及待地晒出评价——

20220725182331165874461159861.jpg

图源微博

美式、拿铁和澳瑞白,虽然使用的都是云南豆,但三款咖啡的口感各不相同,无论哪一款都让人着迷。

不用去云南就能喝到远山树林的纯正味道,想想就很美妙。

云南咖啡豆产品同时在全国4000家门店推出,这可能是中国最大的云南豆推广。我们相信,在不久的将来,瑞幸所说的让世界喝云南不是梦想。

20220725182333165874461340992.png

也许很快,咖啡爱好者就能自豪地说:

看,这是云南国产咖啡豆做的!

0 个评论

要回复文章请先登录注册