manner咖啡一口气开了200家新店,中国咖啡到了爆发之年?

Manner一口气开了200家新店,中国咖啡到了爆发之年?
你觉得今年的咖啡市场怎么样?
开年以来,这是我问得最多的问题。
最近几天,我的朋友圈不断被咖啡刷新,200家新店开业,Seesawcofe融资数亿,蓝瓶咖啡排队5个小时,中国邮政卖咖啡...
中国咖啡真的到了爆发前夜吗?
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开年新动作:200家新店齐开。
咖啡市场比天气升温快,热点一个接一个。
3月1日上午11点,MannerCoffee(以下简称Manner)微信官方账号全国十城,200+新店齐开消息,半小时阅读量10万+,引起业界关注。
消息显示,3月8日至3月10日,Manner在上海、杭州、重庆、武汉、南宁、海口、北京、深圳、成都、苏州等10个城市同时开设了200多家门店,会员可在这三天免费在店里喝咖啡。
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就在一天前,另一个品牌Seesawcoffee(以下简称Sesaw)刚刚完成了数亿元A++轮融资,由黑蚁资本牵头,基石资本跟进。这一轮资金将用于全国门店拓展和数字化建设。
媒体公开数据显示,Seesaw在2021年实现了三倍以上的业绩增长,同店销售比年初设定的50%以上设定的50%目标;年线下客流量达到1000万;在数字战略的推动下,会员数量也在一年内翻了10倍,增加到200万。
几天前,蓝瓶咖啡的第一家商店继续在上海排队。除了当地消费者,全国各地还有许多咖啡从业者到商店看咖啡行业的苹果。
在官方宣布第一家店之前,蓝瓶咖啡还公布了位于静安区江场西路的彭浦烘焙厂。这家工厂是世界上第五家蓝瓶烘焙厂,这表明它非常重视中国市场。
蓝瓶咖啡大中华区总经理胡军曾表示,未来将三条腿走路,即门店、电商、快消品。
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在不到一周的时间里,拥有1万家商业网点的中国邮政在厦门开设了第一家咖啡馆,并在微博上进行了热门搜索。在此之前,中石化和中石油已经进入该局。
短短半个月,咖啡行业就连续四次刷屏,包括C端打卡的野性消费、亿亿热钱流入、资源有品牌的国家队入场。
在活泼的背后,中国咖啡正在发生什么变化?中国咖啡市场还能抓住哪些机会?未来十年,中国咖啡市场的最大增长是什么?
中国咖啡开始进入盈利阶段
开咖啡店6亏3平1赚的困境正在被打破。
百胜中国以咖啡业务为增长战略之一。除了推广KCoffee业务外,去年还与有百年历史的意大利咖啡品牌Lavazza成立了合资企业,计划2025年开设1000家Lavazza咖啡店。
自2019年进入中国市场以来,加拿大品牌Tims咖啡已经开设了数百家门店。根据公开资料,Tims咖啡的月回购率为40%,实现了整体利润,并在几年内设定了开设1500家门店的新目标。
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2月15日,瑞星咖啡董事长内部信函显示,今年1月,瑞星新开店总数约360家,创下瑞星月开店总数新纪录。春节黄金周的商店交易量是去年同期的三倍。
Seesaw刚刚获得融资,业绩增长了三倍,在对外采访中表示:2022年,我们计划在2021年的基础上继续实现业绩增长的三倍。
估值约40亿元的咖啡品牌Mstand,其资本挑战者资本合伙人周华曾公开表示,Mstand的财务数据非常好,无论是客户单价、回购还是单店回报、利润率。
今年的年轻人把以前的小资产阶级咖啡变成了日常饮料。根据去年消费者会议发布的《2021年中国咖啡产业发展白皮书》,中国一、二线城市咖啡的普及率已达到67%,三分之一的消费者每周购买咖啡三次以上。
从场景配角到消费主角,咖啡在中国的消费过程中发生了变化。这种转变为咖啡品牌提前进入游戏,带来了盈利的机会。
小镇青年的需求不可低估,或将成为咖啡的最大增量。
当大品牌在北京、上海、广州和深圳抢占白领时,镇上年轻人的咖啡需求也在悄然上升。
今年春节期间,幸运咖啡县的商店里挤满了前来喝咖啡的叔叔和婶婶。有些人花钱尝尝新鲜,有些人被回家的孙子孙女带着。许多幸运咖啡实现了日营业额超过1万元。
去年年底,幸运咖啡超过500家。总经理邱腾宇告诉我:整个店盈利不错,其中年营业额超过百万的店有几十家。
黄河附近的县城关丘。当一家当地的茶馆海狸很甜时,老板发现:县里有办公室职员,每天点一杯生椰子拿铁,家里也有消费者,每天点美人。虽然咖啡总量不高,但海狸甜时店已经找到了一小波固定的咖啡群。
在四川省广汉市郊区,有一家在村里开了8年的小家咖啡馆,周围是普通的村庄,对面是农田,咖啡馆也像一个农舍庭院。但当你进去的时候,你会发现它的调性不亚于一线城市的精品咖啡馆,开了8年。
小家咖啡馆。
去年,米歇尔冰城在店内升级了咖啡产品,打出了鲜云南豆,国产好咖啡的口号。
70%的门店在下沉市场开业,已经下沉到村里的甜拉拉也表示,除了现有的咖啡,2022年还将推出新口味的咖啡产品。
北京、上海和广州以外的广阔世界,特别是县市场,仍有大量的消费升级需求没有得到满足,这可能是未来咖啡增量最大的市场。
区域小连锁遍地开花。
第三个变化是咖啡商业化进程再次加快。
几年前,中国咖啡的情况是一家主导的星巴克+和数万家独立的散打冠军店。
如今,在咖啡激战的上海之外,全国各地涌现出具有商业基因的本地连锁品牌。毫不夸张地说,每个城市都有自己的咖啡之光。
例如,长沙是龙咖啡、小咖啡所有者、云南四叶咖啡、深圳KUDDO、成都GI、广州JPG、北京大小咖啡和复煮咖啡、郑州5%和洗耳恭听、南宁鸟咖啡、无锡农民工咖啡、西安日落咖啡等至五线城市建瓯也有当地的连锁咖啡建小咖啡。
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在市场的呼唤下,许多城市的顶级独立博物馆也开设了第二家和第三家商店。
例如,龙咖啡于2018年开业,三年内只开了一家店。去年下半年,它在长沙开了三家新店,成为长沙咖啡行业的顶级,品牌很快开业。
来自世界各地的连锁咖啡进入者要么是高级咖啡师,要么是多品牌运营商。他们在产品、商店模型、供应链、营销等方面都有相对成熟的经营经验,知道如何从商业的角度来审视咖啡。
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即使咖啡爱好者开店,他们也把开店当成一种商业,开始思考成本、效率和经验,而不仅仅是坚持提取黄金的比例。
随着市场的成熟和客户的扩张,也许有一天,独立咖啡馆将成为一个时代的过客。
区域连锁店具有更多的商业基因,将成为咖啡大众化的重要作用,承担市场教育的接力棒。
以价格撬动需求,平价咖啡势不可挡。
参照茶的路径,龙头品牌喜茶带领行业,用真茶、真奶、真水果彻底迭代了2元勾兑奶茶。
如今,经过五年的市场普及,现制茶已成为消费者的日常饮品。今年,西茶率先调整价格。西茶主流产品价格已全面低于30元,价格范围已降至10元以下。
茶已成为一种日常刚需,刚需必然会寻找性价比更高的选择。
茶就是这样,咖啡就是这样。
无论哪一级市场,每降价5~10元,都值得重做。
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Manner在上海,咖啡价格达到15~25元,幸运咖啡在下沉市场,咖啡价格低于10元。
无论是咖啡品牌还是想去咖啡产品的茶叶品牌,都有实力降低价格,用总成本领先的策略做咖啡,比用空间和色调吸引消费者更有机会做大。
  结语
天眼查数据显示,仅2021年,咖啡行业融资事件近30起,总融资额超过170亿元,融资额创新高。
几乎每个人都坚信,中国一定会诞生自己的星巴克。
事实上,在中国市场上,除了星巴克和瑞星,其他品牌的门店数量、品牌心理和破圈指数还有很大的空间。
2022年可能是中国咖啡爆发之年。

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